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菠菜炒豬肝

mamycare's 的頭像
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菠菜炒豬肝

材料:豬肝約150克、菠菜300克、蒜頭兩顆。

調味料:橄欖油1匙、鹽1小匙、醬油一茶匙。

作法:豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入汆燙的豬肝片拌炒。加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。

豬肝與菠菜含有豐富的鐵質。鐵主要功能是製造紅血球,另部分供作氨基酸及酵素的成分,故人體鐵質最大宗存在於紅血球,鐵質缺乏即會導致血紅素生成不足,稱為缺鐵性貧血。通常足期新生兒體內貯存的鐵足夠出生後四至六個月所需,但早產兒及體重不足的嬰兒存鐵量使用期則會遞減。另外,母乳的鐵質易被嬰兒吸收利用,但一般嬰兒奶粉內的鐵質可被吸收的量卻衹有母乳的四分之一,因此補充鐵質對於產後的媽咪與新生兒都非常的重要。

熱量:301卡

鈉含量:1273毫克

主要營養素:鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒