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桂圓紫米粥

mamycare's 的頭像
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桂圓紫米粥

材料:桂圓肉50克、紫米150克

調味料:紅糖。

作法:紫糯米洗淨加水,浸泡約一小時。加入桂圓放入電鍋或電子鍋煮成稀飯。加入紅糖調味。 食用時可淋上少許鮮奶油。

桂圓主要成份為維生素 A 、維生素 B1 、葡萄糖、蔗糖、脂肪等,營養豐富,紫米含有人體需要的四種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般稻米高出許多,外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,花青素可溶於水,洗米時候會洗出紫黑色的水,所以紫糯米中間仍為白色,才是真正的紫米。

《神農本草經》記載:「桂圓久服能強魂聰明,輕身不老,開胃益脾,補心長智」,補益心脾,具滋養作用,是傳統上常見的補血藥之一,

紫米在古時是皇帝食用的米,又稱「貢米」。中國人有以像補像的觀念,所謂吃心補心,所有紅色的食物,在中醫裡大多都認為可以補血,紫米也屬於紅色食物之一,且性溫,補血益腎氣,有助促進血液循環,傳說常食用紫米能長生不老,所以紫米也稱為長生米,長生不老的傳說當然已是無稽之談,但紫米富含鐵質,補血功效可是無庸置疑的,是一種天然的滋補佳品。

單吃紫糯米,較不易消化,加入桂圓煮成桂圓紫米粥,是坐月子常用的甜品之一,能替產後的媽咪補氣兼補血。